Consumo de arroz e feijão perde espaço no prato do brasileiro

consumo de arroz e feijão

O tradicional feijão com arroz, prato símbolo da culinária brasileira, está perdendo espaço no prato do consumidor, mesmo com a retração nos preços desses alimentos essenciais. Segundo dados da Scanntech, no primeiro semestre de 2025, o consumo de arroz caiu 4,7% e o de feijão 4,2%, mesmo com uma redução expressiva nos preços: -14,2% para o arroz e -17,5% para o feijão.

Mudança nos hábitos alimentares e o impacto nos supermercados

De acordo com a matéria da CNN, o estudo exclusivo da Scanntech aponta que essa diminuição no consumo é explicada por diversos fatores, como a mudança nos hábitos alimentares do brasileiro. O aumento da urbanização, a redução no tamanho das famílias e o ritmo acelerado da vida moderna têm levado os consumidores a priorizarem alimentos mais rápidos de preparar, que atendam a diferentes necessidades.

Além disso, a Scanntech observou que, enquanto o arroz e o feijão tiveram quedas de preço, o leite teve alta de 8,5% no período, com um impacto muito maior no bolso dos consumidores. O estudo também revelou que a dieta do brasileiro está se diversificando, com mais opções de proteínas e saladas, além de alimentos funcionais também estarem ganhando popularidade.

A perda de popularidade do arroz e feijão

De acordo com a Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária), o consumo per capita de arroz caiu de 40 kg por ano em 1985 para 28,2 kg em 2023, enquanto o consumo de feijão também sofreu uma queda significativa, de 19 kg para 12,8 kg no mesmo período. Essa mudança reflete um deslocamento nos hábitos alimentares do brasileiro, que agora busca mais praticidade e alimentos que atendem ao estilo de vida urbano.

Priscila Ariani, Diretora de Marketing da Scanntech, comenta sobre essa transformação:

“O arroz e o feijão sempre foram a base da alimentação brasileira, mas com as mudanças na urbanização e no tamanho das famílias, as pessoas passaram a buscar refeições mais rápidas e práticas. Preparar arroz e feijão em uma casa com apenas duas pessoas, por exemplo, se torna uma tarefa mais trabalhosa.”

Fatores econômicos e mudanças demográficas influenciam o consumo

Mudanças na economia, como a inflação, também são responsáveis pela alteração no padrão de consumo. Enquanto o preço de alimentos básicos caiu, o aumento nos custos de outros itens, como o leite, pressionaram o orçamento das famílias. As gerações mais jovens, que estão cada vez mais se adaptando a novas necessidades e hábitos, também estão entre as responsáveis por essas mudanças no consumo.

Priscila Ariani continua: “A urbanização também altera a disponibilidade de tempo para cozinhar. No caso das famílias menores, não faz sentido investir tanto tempo para preparar arroz e feijão, que são alimentos mais trabalhosos de estocar e preparar.”

O futuro do consumo de arroz e feijão no Brasil

O estudo da Scanntech sugere que o arroz e feijão podem continuar a perder espaço no prato dos brasileiros, à medida que a demanda por alimentos prontos e produtos rápidos cresce. No entanto, essa mudança não significa o fim desses alimentos tradicionais, mas sim uma transformação gradual nos hábitos alimentares.

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